Le genre Psalliota (Champignon basidiomycète) dont l'existence remonterait à 73 millions d'années, comprend environ 200 espèces. Psalliota bispora est l'une de ces espèces, plus connue sous le nom de Champignon de Paris. Ce champignon présente un chapeau de 5 à 10 cm, charnu, épais, bombé, blanc brunâtre avec un pied court et épais, de 3 à 5 cm de haut, blanc parfois teinté de rose. Anneau charnu, se détachant lors de la croissance. Chair épaisse, ferme, blanche puis rougissant, avec une odeur appétissante typique. Culture facile à l'intérieur grâce à un kit de culture constitué d'un pot et d'un couvercle, permettant de réaliser 3 récoltes à la suite, espacées de 8 jours, soit 100 à 250 g de champignons de Paris, par récolte.