On adapte les fréquences de l'arrosage aux conditions climatiques (en privilégiant le matin et la soirée, les moments les moins chauds de la journée) et en fonction de la nature du sol : les apports devront être plus importants pour les terrains sableux
Plantation
de Mars à Mai
Type de sol
Humide, Humifère, Normal
La patate douce est une plante qui s'impose. De par ses très longues tiges rampantes (qui atteignent souvent 2 à 3 mètres) et par la durée de sa culture qui peut s'étaler sur 8 mois. Mais quelle récompense lorsque l'on récolte ses tubercules dodus ! Ceux-ci offrent en effet une abondante chair rassasiante, fondante, sucrée et parfumée (parfois même en développant des arômes floraux). Un vrai délice !
Truffaut conseille :
La culture de patate douce exige des apports d'eau très réguliers et d'autant plus abondants qu'augmente la chaleur.
Truffaut informe :
La patate douce est une plante exubérante qui reste longtemps en place et qui nécessite beaucoup de chaleur pour pouvoir élaborer ses tubercules. Or les endroits les plus doux du Midi de la France, elle doit être cultivée sous abri.
Mode d'utilisation :
Potager
Couleur :
Rouge
Description de la couleur :
Selon les variétés, l'épiderme empourpré de la patate douce peut camoufler un chair blanche ou orangée.
Forme du fruit ou légume :
ovale
Port de la plante :
Rampant
Feuillage :
Caduc
Couleur du feuillage :
Vert
Feuillage décoratif :
Non
Hauteur à maturité (cm) :
40
Largeur moyenne à maturité :
250
Dimension moyenne à maturité (cm) :
H 40 L 250 cm
Lieu de vie :
Plante d'extérieur
Exposition :
Plein soleil, Soleil
Type de sol :
Normal, Humifère, Humide
Période de récolte :
de Octobre à Décembre
Commentaire de la récolte :
Les patates douces se récoltent le plus tardivement possible.
Rendement :
Bon
Qualité culinaire :
Excellente
Utilisation Feuille :
Les patates douces se cuisinent exactement de la même façon que les pommes de terre : en frites, à la vapeur, au four, à l'eau… Simplement leur purée peut servir de base à plusieurs dessert, notamment à des gratins quand on la mêle d'œufs et qu'on la parfume avec du rhum.
Mode d'utilisation :
A cuire
Conseil conservation :
La conservation des patates douces est assez délicate. Elles craignent le froid et l'humidité. On essaye donc de les conserver, en jauge dans du sable sec, dans un local parfaitement aéré et à la température assez douce et régulière.
Carte d'identité
Nom commun :
Patate douce
Genre de la plante :
Ipomoea
Espèce :
Batatas
Famille :
Convolvulacées
Mode de vie :
Vivace
Origine de l'espèce :
Amérique du Sud
Plantation
Plantation
de Mars à Mai
Apport conseillé à la plantation
Amendement organique
Entretien
Arrosage
On adapte les fréquences de l'arrosage aux conditions climatiques (en privilégiant le matin et la soirée, les moments les moins chauds de la journée) et en fonction de la nature du sol : les apports devront être plus importants pour les terrains sableux que pour ceux qui sont argileux., Mais quel que soit le terroir du potager (son micro-climat et la nature de son sol), pour limiter les arrosages, il convient de couvrir le sol, entre les légumes, sur les parcelles dénudées. Avec des plantes vivantes (des engrais verts) ou du paillage : tontes de gazon, paille, etc. Ce couvert végétal retient la fraîcheur du sol, limite l'évaporation de l'eau. Il empêche le tassement du terrain et gêne considérablement la croissance des mauvaises herbes.
Nutrition
Pour nourrir les plantes, il faut nourrir le sol. Du moins maintenir son taux d'humus, cette molécule issue de la décomposition de la matière organique. Elle se fixe avec les particules d'argile et, à la façon d'une éponge absorbe et libère les éléments minéraux, nutriments des plantes. L'humus est le garde-manger des plantes !, Comment faire pour entretenir le taux d'humus ? En recouvrant le sol du potager (les espaces entre les légumes, les parcelles dénudées en automne...) en matière organique : paillages divers, engrais verts, compostage de surface...