Le genre Petroselinum (Persil) comprend environ 3 espèces, originaires d'Europe du Sud. Petroselinum sativum (Persil plat) est l'une de ces espèces, originaire de l'Europe méridionale.Le persil frisé est une plante condimentaire très appréciée. Il forme une touffe herbacée à végétation bisannuelle, ses feuilles, découpées, plates, de couleur vert foncé sont parfumées. Le persil se consomme cru pour parfumer les salades, les viandes, les farces ou les sauces, il est également utilisé dans les bouquets garnis. Plantation dans un sol frais, voire humide, à mi-ombre.