Le fruit du dragon ou « Pitaya » est un arbre fruitier ( ou plutôt cactus grimpant) qui fleurit en donnant des fleurs délicieusement parfumées lorsqu?elles sont ouvertes. Il est surtout connu pour son fruit à la peau écailleuse et à la saveur ressemblant au melon.Il est sans épines, avec une peau rouge et une chair rose foncé avec peu de graines . Le fruit est délicieux à manger tel quel, en préparations culinaires (salades de fruits, confitures, condiments...) ou en boissons. Les bourgeons floraux se mangent en légumes.Il est riche en eau, en antioxydants, en vitamines (notamment C) et en fibres.Il aidera pour un bon transit, renforce le système immunitaire, lutte contre la fatigue et le stress. Il lutte aussi contre la goutte.