Pizza classique au barbecue 

Etape 1

Allumez le barbecue à l'aide de la cheminée d'allumage, en n'oubliant pas de laisser les aérations ouvertes. Une fois que votre cheminée d'allumage est prête, disposez les briquettes en cuissons indirecte et mettez la pierre à pizza à chauffer directement sur la grille. Fermez le couvercle (toutes aérations ouvertes) et laissez monter en température ( le plus haut possible à 250° et plus).

Etape 2

Pour la pâte à pizza, mélangez la farine, la levure, les 3 c à soupe d’huile d’olive, le sel et l’eau tiède en l’ajoutant doucement au fur et à mesure. Laissez tourner dans le robot pendant 5 minutes. Laissez pousser pendant 1 heure dans la cuve avec un torchon dessus. Puis faites-la reposer dans une pièce à température ambiante.

Au bout d’une heure, dégazez  la pâte (l’écraser), puis divisez-la en 2 pâtons que vous remettez en boule  et  laissez encore pousser. Après 1 heure, étalez  le pâton à l’aide de la semoule fine de blé dur.  Posez la pâte sur notre plaque métallique (astuce avec du papier sulfurisé). Disposez la sauce tomate, puis ajoutez la mozzarella et le gruyère.

Etape 3

Mettez en cuisson indirecte pendant 3/4 minutes puis rajoutez les demi-tomates cerises et laissez cuire encore 4/5 minutes. Sortez-la puis rajoutez le jambon cru, la roquette et de l’huile d’olive (on peut mettre du pesto également). Dégustez !