Préparation

1. Lavez le citron vert, prélevez son zeste (la moitié du citron) et pressez le jus

2. Épluchez et râpez finement le gingembre, pour obtenir 1 c. à café rase

3. Fouettez la crème bien froide puis incorporez le zeste, le jus et le gingembre. Ajoutez une pointe de sel fin

4. Coupez chaque tranche de pain d’épices en 2 et chaque tranche de saumon fumé en 4 lanières

5. Au moment de servir, étalez un peu de crème au gingembre sur chaque tartine et recouvrez d’une lanière de saumon fumé.

Vin conseillé : servez à l’apéritif soit avec un Champagne rosé, soit un Viognier ou un Pouilly fumé. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

Astuces : toastez le pain d’épices afin d’avoir un côté croquant. Les citrons verts étant en principe toujours traités, lavez-les bien avant de prélever le zeste.