Pas-à-pas

Étalez bien votre préparation

1. Versez dans un blender 75g de pistaches et 75g de noisette et mixez-les jusqu’à obtenir une en poudre. 

2. Détaillez les figues et les dattes en morceaux.

3. Mixez-les avec les morceaux de figues séchées et de dattes avec la poudre de pistache, noisette et cranberries séchées.

4. Versez le tout dans un bol puis ajoutez l’huile de coco, les flocons d’avoine et mélangez.

5. Formez une boule.

Séparez la boule de pâte en 4. Déposez un morceau, sur du papier sulfurisé, posez les 2 baguettes de chaque côté, puis couvrez-le d’un papier sulfurisé et abaissez la pâte.

7. Déposez le plus grand emporte-pièce sur la pâte, enfoncez-le, retirez l’excédent de pâte. 

8. Faites les bords de la tarte. Déposez le plus petit au centre, rabattez les bords délicatement du bout des doigts contre les bords de l’emporte-pièce et renouvelez l’opération pour obtenir 4 tartelettes.

9. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1h puis détaillez les kiwis en rondelles. 

10. Préparez la base des fonds de tartelettes. Déposez le fromage frais et les morceaux de kiwi dans votre blender, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et démarrez le dressage des tartelettes.

11. Dressez les tartelettes. Garnissez les fonds de tartelette de la préparation fromage frais au kiwi. Ajoutez les kiwis en rosace, saupoudrez de pistaches et noisettes concassées, cranberries, des pétales de fleurs comestibles et ajoutez le sirop d’érable, puis dégustez aussitôt.