Sachet de graines d'anis vert:

L'anis vert, ou Pimpinella anisum, est une plante annuelle aromatique cultivée pour ses graines parfumées et ses propriétés médicinales. La plante atteint 30 à 50 cm de hauteur, avec une tige droite, verte et ligneuse en vieillissant. Ses feuilles basales sont grandes, rondes et lobées, tandis que celles sur la tige sont plus petites et divisées. Les fleurs blanches apparaissent en été en ombelles. Les graines, petites et ovales, brun-vert, sont récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne et sont appréciées pour leur arôme rappelant la réglisse.

Le semis

Le semis se fait au printemps, après tout risque de gel. L'anis vert nécessite un sol bien drainé, riche en matières organiques et un emplacement ensoleillé. Les graines sont semées en surface et recouvertes légèrement de terre. L'arrosage doit être modéré mais régulier. Après la germination, l'anis tolère une certaine sécheresse.

Les soins

Les soins incluent un arrosage modéré pour éviter la saturation du sol, une fertilisation légère et la gestion des nuisibles et maladies. Les plantes n'ont pas besoin de tuteurage, mais un certain soutien peut être nécessaire dans des conditions venteuses. 

La récolte

La récolte se fait lorsque les graines commencent à brunir, mais avant qu'elles ne tombent. Les ombelles sont coupées et séchées. Les graines sont ensuite extraites, nettoyées et stockées dans des récipients hermétiques, dans un endroit frais et sec.

La consommation

En cuisine, les graines d'anis sont utilisées en pâtisserie, dans les boissons, pour aromatiser divers plats et en confiserie. Elles aident à la digestion, ont des propriétés carminatives et expectorantes et peuvent être utilisées pour d'autres besoins médicinaux. Les feuilles peuvent aussi être utilisées en cuisine.

La conservation

Pour la conservation, les feuilles peuvent être séchées ou conservées au réfrigérateur. Les graines sont conditionnées en sachets de 2 grammes, idéales pour la culture en potager.