Le genre Salvia (Sauge) comprend environ 800 espèces, d'origine cosmopolite (sauf Océanie). Salvia officinalis est l'une de ces espèces, originaire d'Europe méditerranéenne. Cette plante vivace à tiges ligneuses forme des touffes buissonnantes de 60 cm de haut pour une largeur de 70 cm. Feuillage persistant, aromatique, vert-gris. Feuilles de 5 à 10 cm de long, ovales, ridées. Fleurs tubulaires, bleues/mauves, très mellifères, en été. Plantation au printemps, dans un sol normal, même pauvre et sec, mais surtout bien drainé. Exposition en situation chaude et ensoleillée. Rustique jusqu'à -20°C. Utilisation en isolé, au potager, en pot. Utilisation des feuilles comme aromate dans les sauces et les salades. Elles sont stimulantes, diurétiques, fébrifuges, et antiseptiques. Cueillir les feuilles en toutes saisons au fur et à mesure des besoins. On peut les faire sécher dans un endroit bien aéré. Taillez court après la floraison.