La sauge officinale pourpre (Salvia officinalis Purpurea) est une variété de sauge officinale appréciée pour son feuillage coloré et ses propriétés aromatiques. C'est une plante vivace qui appartient à la famille des Lamiacées. Elle est originaire du bassin méditerranéen, mais elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses régions du monde.CaractéristiquesFeuillage : Les feuilles de la sauge officinale pourpre sont ovales, duveteuses et de couleur pourpre foncé, surtout lorsqu'elles sont jeunes. Avec le temps, elles peuvent devenir plus vertes.Tiges : Les tiges sont dressées, ramifiées et de couleur pourpre.Fleurs : La sauge officinale pourpre produit des fleurs en épis, de couleur bleu lavande à violette. La floraison a lieu en été.Port : La plante forme un buisson compact et arrondi, atteignant généralement entre 40 et 60 cm de hauteur.CultureLa sauge officinale pourpre est facile à cultiver. Elle préfère un emplacement ensoleillé et un sol bien drainé. Elle tolère la sécheresse une fois установлена. Il est conseillé de tailler légèrement la plante après la floraison pour maintenir sa forme et stimuler la croissance de nouvelles feuilles.UtilisationsCuisine : Les feuilles de sauge officinale pourpre sont utilisées en cuisine pour aromatiser les plats, notamment les viandes, les sauces et les farces. Elles ont un goût légèrement poivré et camphré.Plante ornementale : Grâce à son feuillage coloré, la sauge officinale pourpre est également cultivée comme plante ornementale dans les jardins et les massifs.