Imprimer

3 recettes autour de la figue

Publié le 12 sept. 2018

Nous vous proposons 3 idées de recettes autour de la figue. La figue peut se déguster sous plusieurs formes, nature cuite au four ou à la poêle. Nous avons sélectionné 3 recettes simples pour épater vos convives !

Nous vous proposons 3 idées de recettes autour de la figue. La figue peut se déguster sous plusieurs formes, nature cuite au four ou à la poêle. Nous avons sélectionné 3 recettes simples pour épater vos convives !


Recette de cailles aux figues

Le mariage de la figue et de la viande est un échange de saveurs sucrées-salées séduisant plus d’un amateur de cuisine. La figue réveille la caille d’un arôme fruité, le tout enrobé par un mélange de raisin, citron et romarin… Un bonheur pour vos papilles à déguster bien chaud ! Découvrez les secrets de la recette de cailles aux figues avec Truffaut.

cailles aux figues

Cailles aux figues

Ingrédients

- Petites cailles
- 8 figues violettes
- 8 tranches très fines de lard fumé
- 30 g de gingembre frais
- 25 g de pignons
- 25 g de raisins secs
- 4 gousses d’ail
- 1/2 citron
- 1 brindille de romarin
- 1/2 verre de Rivesaltes
- 75 g de beurre
- Sel et poivre

Préparation

1. Videz et parez chaque caille, puis salez et poivrez.
2. Farcissez chacune de son foie, de quelques pignons et raisins secs, d’une noisette de beurre et d’une pointe de gingembre râpé. Fermez les cailles avec un cure-dents en bois. Cette préparation 100% facile est la clef de la recette.
3. Beurrez un grand plat à four et installez les cailles.
4. Sur chacune posez une tranche de lard, disposez dans le plat les gousses d’ail en chemise et les figues ouvertes en fleur.
5. Dans le cœur des figues, posez un petit morceau de beurre et une pointe de gingembre.
6. Faites cuire 20 mn à four chaud (200° C, therm. 7) : les cailles doivent être bien dorées. En fin de cuisson, déglacez le fond du plat avec le jus du citron et le Rivesaltes. Laissez chauffer encore 2 mn et servez immédiatement.

Recette de figues à l’italienne

Riche en glucides, fibres et protéines, la figue ne manque pas de bienfaits pour la santé. Fraîche, crue ou séchée, elle se cuisine très facilement en salade à la période estivale. Pour les amateurs des recettes sucrées-salées, Truffaut vous fait découvrir une préparation de figues à l’italienne en salade.

salade italienne aux figues

Salade de figues à l'italienne

Ingrédients

- 8 figues vertes
- 150 g de bresaola (ou viande séchée des Grisons) coupée le plus finement possible,
- 100 g de roquette
- 1/2 baguette
- 1 pain de mozarella
- 2 cuillerées d’huile d’olive de Toscane
- 1 cuillerée de vinaigre balsamique
- Quelques feuilles et fleurs de thym frais
- Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Lavez la roquette, essorez-la et répartissez-la dans quatre assiettes.
2. Arrosez la roquette du mélange vinaigre et huile d’olive, du poivre du moulin et d’un soupçon de sel (pas trop car la bresaola est assez salée).
3. Dans chaque assiette, posez deux figues de barbarie coupées en quatre et des copeaux de bresaola ou de viande séchée pour ajouter la touche italienne à la salade.
4. Découpez la 1/2 baguette en rondelles, arrosez chaque rondelle d’huile d’olive et parsemez sur chacune quelques feuilles et fleurs de thym.
5. Ajoutez une petite rondelle de mozarella sur chaque crouton et dorez le tout quelques instants au gril du four.
6. Disposez l’ensemble sur les assiettes et servez sans attendre votre salade sucrée-salée.

Recette de figues rôties aux épices

Cette recette de figues rôties aux épices sonne comme un air d’automne dans votre assiette. Bien assaisonnées, les figues rôties au four sont rapides à réaliser et plaisent aux petits comme aux grands. Avec Truffaut, découvrez la recette et les astuces pour des figues rôties aux épices délicieuses.

figues roties épices

Figues

Ingrédients

- 16 belles figues violettes
- 1 étoile de badiane
- 1 cuillerée à café de poivre du Setchuan
- 1 cuillerée à café de baies roses
- 1 gousse de vanille
- 70 g de beurre
- Un grand verre de Banyuls
- 2 cuillerées de sucre
- 1 cuillerée à café rase de cannelle en poudre

Préparation

1. Ouvrez les figues en “fleur” en les coupant en quatre sans aller jusqu’à la base.
2. Installez-les dans le plat et, dans le cœur de chacune, ajoutez une noisette de beurre.
3. Dans le plat, répartissez les grains de poivre et les baies, l’étoile de badiane coupée en morceaux, la gousse de vanille ouverte en deux et coupée elle aussi en morceaux.
4. Mélangez le sucre et la cannelle et saupoudrez les figues.
5. Arrosez de Banyuls et faites cuire 20 mn à four assez chaud (therm. 6/7, 190° C). Ajoutez un peu de vin pour une recette encore plus savoureuse.
6. Servez chaud avec de la crème fraîche pour relever les saveurs de votre recette.

Des questions ?

Vous avez plus de questions sur l’élaboration de ces recettes autour de la figue ?

N'hésitez pas à nous contacter au 0 806 800 420.

Sauvegarder dans une liste de favoris