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recette à la carotte

3 recettes autour de la carotte

Publié le 6 sept. 2018

Apprenez à réaliser des recettes faciles autour de la carotte. En papillote, en soupe ou dans une gaufre il y en a pour tous les goûts. Suivez l'une de nos 3 recettes pas à pas et épatez vos convives avec ces recettes originales.

Recette de gaufres aux carottes, orange et safran

Avec les gaufres aux carottes, changez votre façon de cuisiner les carottes. La carotte devient un ingrédient qui parfume et qui colore un classique des gouter gourmands. Laissez-vous tenter !

Gauffres à la carotte

Gaufres aux carottes, orange et safran

Ingrédients

- 200 g de carottes
- 75 g de sucre poudre
- 10 cl de jus d’orange
- 80 g de beurre fondu
- Quelques filaments de safran
- 2 œufs
- 300 g de farine
- 35 cl de lait
- 1 sachet de levure
- Sucre glace
- 1 pincée de sel

Préparation

1. Épluchez les carottes puis passez-les sous l’eau et coupez-les en rondelles.
2. Dans une casserole, disposez les rondelles de carotte avec le jus d’orange et le safran. Faites cuire jusqu’à une réduction sirupeuse puis mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse­.
3. Préparez la pâte en tamisant la farine avec la levure. Puis ajoutez le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
4. Délayez peu à peu avec le lait puis incorporez 100 g de purée de carottes. Laissez reposer la pâte pendant 1 ­heure.
5. Déposez une louche de pâte dans chaque moule du gaufrier et faites cuire quelques minutes.
6. Servez les gaufres saupoudrées de sucre glace.

Nous vous conseillons d’accompagner vos gaufres de carottes à l’orange et au safran d’une bière blanche ou de cidre brut. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

Recette de cappuccino de carottes au yuzu, chantilly à l’orange

Réalisez un cappuccino original, à base de velouté de carottes parfumé au yuzu. Une recette à présenter en entrée ou comme une mise en bouche qui étonnera vos convives.

Cappuccino aux carottes et yuzu

Cappuccino de carottes au yuzu, chantilly à l’orange

Ingrédients

- 1 gros oignon
- 15 cl de crème fraîche liquide bien froide
- 600 g de carottes
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’une demi-orange non traitée
- Le zeste d’un ½ yuzu râpé ou 1 cuill. à soupe de yuzu surgelé
- 1 tablette de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive

Préparation

1. Épluchez l’oignon et émincez-le finement
2. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux
3. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive puis ajoutez les carottes. Mouillez avec de l’eau à hauteur et ajoutez la tablette de bouillon de légumes. Mélangez, salez à peine et poivrez
4. Faites cuire 25 minutes environ à feu doux
5. Puis mixez les carottes avec le yuzu râpé afin d’obtenir un velouté bien lisse. Réservez au chaud
6. Au moment de servir, fouettez la crème fraîche froide en Chantilly bien ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez le jus et le zeste de l’orange. Salez et poivrez
7. Répartissez le velouté dans 6 petits contenants puis déposez par-dessus une volute de chantilly
8.Servez aussitôt.

Vous pouvez aussi servir ces cappuccinos avec une fine tranche de lard fumé grillé. Nous vous conseillons d’accompagner ce plat avec un vin blanc d’Alsace ou un Menetou Salon. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

Recette de dos de cabillaud et tagliatelles de carottes

Préparez un délicieux cabillaud en papillote agrémenté de carottes en tagliatelles, de morceaux d'orange et de gingembre râpé, une façon de vous réconcilier avec le poisson blanc. Cuit à l'étouffée et avec ses légumes, le dos de cabillaud reste tendre et parfumé.

Carotte tagliatelles

Dos de cabillaud et tagliatelles de carottes

Ingrédients

- 10 belles carottes
- 6 petits dos de cabillaud
- 8 cm de racine de gingembre
- 6 cuill. à soupe de vin blanc sec
- 1 petite botte de coriandre
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 3 oranges non traitées
- Sel, poivre du moulin

Préparation

1. Épluchez les carottes puis passez-les sous l’eau et coupez-les en rondelles.
2. Dans une casserole, disposez les rondelles de carotte avec le jus d’orange et le safran. Faites cuire jusqu’à une réduction sirupeuse puis mixez l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une purée bien lisse.
3. Préparez la pâte en tamisant la farine avec la levure. Puis ajoutez le sel, le sucre, le beurre fondu et les œufs.
4. Délayez peu à peu avec le lait puis incorporez 100 g de purée de carottes. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure.
5. Déposez une louche de pâte dans chaque moule du gaufrier et faites cuire quelques minutes.
6. Servez les gaufres saupoudrées de sucre glace.

Pour déguster votre dos de cabillaud et ses tagliatelles aux carottes optez pour une bière blanche ou du cidre brut. (À consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).

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