Présentation :

Les pois chiches, scientifiquement connus sous le nom de Cicer arietinum, sont des légumineuses largement appréciées pour leur goût délicat, leur texture douce et leur polyvalence culinaire. Originaires du Moyen-Orient, les pois chiches font partie de la famille des Fabaceae et ont une histoire culinaire remontant à des milliers d'années.

Ces légumineuses se caractérisent par leur forme ronde et leur couleur allant du beige clair au brun foncé. Elles sont largement consommées dans le monde entier, que ce soit en tant qu'ingrédient principal ou en tant qu'élément ajouté à divers plats. Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en fibres alimentaires, en vitamines B, en minéraux tels que le fer, le zinc et le magnésium, ainsi qu'en antioxydants.

Les pois chiches sont utilisés de différentes manières dans la cuisine. Ils sont fréquemment utilisés pour préparer des plats tels que le houmous, une trempette crémeuse à base de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d'ail. Les pois chiches peuvent également être ajoutés aux soupes, aux salades, aux curry et aux ragoûts pour apporter de la texture et de la richesse nutritionnelle.

L'une des caractéristiques les plus intéressantes des pois chiches est leur capacité à être transformés en farine de pois chiche, qui peut être utilisée dans la préparation de plats sans gluten comme des crêpes, des galettes et des pâtes. Cette farine est également un ingrédient courant dans la cuisine indienne pour la préparation de plats comme le pakora.