Crosnes, Plants de légumes et aromatiques

Légume ancien remis au goût du jour, le crosne fait une percée sur les étals des marchés et au potager. Ce curieux légume racine asiatique, de la même famille que le lamier et la menthe, est facile à  cultiver.

Plantez-le au printemps, au soleil, dans un sol bien drainé. Placez trois rhizomes par trou de 10 cm de profondeur. Espacez les trous de 40 à  50 cm. Testez sa culture dans un grand pot pour amuser les enfants. L'entretien se limite à  maintenir le sol frais tout l'été en arrosant et en paillant.

La récolte des crosnes commence fin octobre et dure tout l'hiver. Elle se fait au fil des besoins, car les rhizomes ne gardent leur fraà®cheur et leur saveur que quelques jours.

Après lavage à  l'eau claire, frottez-les avec du sel pour éliminer la fine pellicule qui les couvre. Alternez les rangs de crosnes avec des légumes feuilles appréciés en Asie : amarante et moutarde de Chine, persil mitsuba, mizuna…

Pour réussir la culture de vos légumes, retrouvez nos conseils potager.