Tomates cerises farcies au chèvre et aux fines herbes
Ingrédients
- 20 tomates cerises de taille moyenne et de toutes les couleurs (avec le pédoncule si possible)
- 1 petite échalote
- 1 petite botte de fines herbes mélangées (estragon, cerfeuil et ciboulette )
- 100 g de chèvre frais
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin, piment d’Espelette
Préparation
1. Passez les tomates cerises sous l’eau puis essuyez-les.
2. Découpez le haut de chaque tomate (côté pédoncule) comme un chapeau et réservez.
3. Évidez délicatement les tomates et retournez-les afin de les égoutter.
4. Épluchez l’échalote et émincez-la finement.
5. Passez les herbes sous l’eau, essuyez-les et ciselez-les.
6. Dans un saladier, écrasez le chèvre frais à l’aide d’une fourchette puis ajoutez l’huile d’olive, l’échalote et les fines herbes. Salez, poivrez et pimentez. Mélangez bien.
7. Puis garnissez chaque tomate cerise de cette préparation.
8. Refermez avec un chapeau et maintenez à l’aide d’un pic en bois style cure-dents .
9. Réservez au frais jusqu’au moment de servir vos tomates cerises farcies.
Astuces : Pour une jolie présentation, conservez le pédoncule et garnissez les tomates à l’aide d’une poche à douille cannelée. Afin que les tomates cerises farcies ne roulent pas, coupez très légèrement la base.
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