Poireau, Plants de légumes et aromatiques

On peut le récolter toute l'année, mais c'est surtout en automne et en hiver que le poireau se taille la part belle dans nos assiettes. On l'adore en soupe, velouté, gratin, quiche, pot-au-feu, mais aussi en entrée avec une simple vinaigrette.

Ses rangs bien alignés au feuillage vert bleuté animent le potager jouant les contrastes chromatiques avec la mâche et les choux rouges.

S'il est peu exigeant, il préfère une terre ameublie en profondeur et plutôt consistante. Le semis se fait en fin d'hiver sous un voile de forçage. Vous pouvez aussi acheter des plants de poireaux à repiquer vendus par botte. Trempez leurs racines dans une boue liquide avant de les planter.

Arrosez régulièrement. Buttez la base des plants de poireaux pour obtenir un fût blanc et tendre. En région froide, paillez les pieds pour faciliter la récolte hivernale. Pour éviter le ver, choisissez une variété résistante ou couvrez d'un filet anti-insectes.

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