La poirée est aussi appelée bette ou blette. Variété ancienne et classique au feuillage vert foncé et à carde blanche résistante au froid. Toutes les parties, cardes et feuilles sont comestibles. Semer en place, 3 à 4 graines tous les 40 cm sur la ligne, en ligne distante de 40 cm à exposition ensoleillée. Tenir le sol frais jusqu'à la levée. Lorsque les plants ont quelques feuilles, ne conserver que le plus vigoureux par poquets. Arrosages fréquents. Arroser copieusement pendant les chaleurs. Coupez-les en prenant les plus grandes, pour favoriser la croissance des plus petites. La poirée en compagnie de l'oignon donne une meilleure production. Semez-les à l'ombre pour éviter la montée à graines.