Poirée, Plants de légumes et aromatiques

La poirée, aussi appelée blette ou bette, est un légume cousin de la betterave. On se régale de son feuillage vert foncé ou vert blond et de ses côtes ou cardes blanches, jaunes, oranges, roses ou rouges selon les variétés.

La culture de la poirée se fait en pleine terre ou en pot sur le balcon. Achetez des plants, plus pratiques pour les espaces réduits. Sinon, semez-la en place du début du printemps jusqu'à juillet. Offrez-lui une place au soleil et un sol plutôt fertile.

La récolte de la poirée s'étire, selon la date de plantation, de juillet jusqu'en début d'hiver. Dégustez-la juste poêlée à l'huile d'olive.

Si la poirée a toute sa place au potager, on la trouve aussi fréquemment dans les massifs de fleurs d'été. Associez-la aux dahlias, aux cosmos et au fenouil vert ou pourpre. À noter que la poirée fait quelques repousses au printemps avant de fleurir et se ressème alentour si on la laisse grainer.

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