La betterave est un légume-racine bourré d'atouts : facile à cultiver et à conserver, riche en vitamines et en minéraux, aussi délicieux cuit que cru... On se régale autant de ses jeunes pousses que de sa racine ronde ou allongée.
Le semis printanier est inratable et plaà®ra à coup sûr aux enfants. Dans un potager urbain, semez-la ou repiquez des plants de betterave avec des laitues à couper pour un délicieux mesclun.
Misez sur les variétés populaires comme la « Crapaudine », mais découvrez aussi les betteraves à chair orange, blanche ou striée. Idéales pour colorer des smoothies en y ajoutant la saveur chlorophyllée de feuilles de chou kale.
En climat froid, arrachez les betteraves en fin d'été et conservez-les à la cave. Ailleurs, paillez avec des feuilles mortes pour une récolte jusqu'en hiver.
Pour en savoir plus, découvrez notre fiche conseil dédiée à la culture de la betterave.
