Topinambour, Plants de légumes et aromatiques

Ce légume-racine, un temps oublié car il rappelait les restrictions de la guerre, est revenu en force dans nos potagers et nos assiettes. La fine saveur de ses tubercules évoque l'artichaut. Cuit rapidement à  l'eau ou à  la vapeur, il se cuisine comme la pomme de terre en purée, gratin, salade

Profitez des grandes tiges du topinambour pour constituer une haie éphémère au sein du potager. Elle sera utile en été pour protéger des légumes frileux comme les poivrons et les aubergines. Les fleurs jaune vif de ce cousin du tournesol animent le décor du potager en été.

Installez les plants de topinambour au printemps ou en automne dans un sol ameubli. Il se plaà®t au soleil comme à  mi-ombre et n'a aucune exigence de culture particulière.

Récoltez-le tout l'hiver au fil des besoins. Bien rustique, il ne craint pas le gel et revient chaque année si on ne récolte pas tous les tubercules.

Pour réussir vos cultures de légumes au potager, retrouvez notre rubrique-conseil.