Cultiver un pêcher au jardin permet de récolter des fruits parfaitement mûrs. Les pêches se cueillent lorsqu'elles sont bien colorées, parfumées et souples sous la pression du doigt, gage d'une chair fondante et juteuse. Sous le nom pêche, on trouve le brugnon, la nectarine, la pêche de vigne, la pêche plate… il y a vraiment des variétés pour tous les goûts !
Si la peau de la pêche est duveteuse, quelques secondes dans l'eau bouillante permet de la peler facilement. On l'invite alors crue dans les salades de fruits, les glaces, les smoothies et cuite dans les gâteaux, les confitures, les garnitures des viandes rôties.
Le pêcher (Prunus persica) est un petit arbre fruitier à croissance rapide, décoratif au début du printemps avec sa généreuse floraison rose tendre. En climat froid, préférez une variété à floraison tardive pour éviter les méfaits du gel. Au balcon, le pêcher nain est le bienvenu dans un grand pot placé au soleil.
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