Fenouil, Graines de légumes et aromatiques

Le secret du semis du fenouil est simple : il possède une racine pivotante, comme sa cousine l'aneth, qui supporte mal la transplantation. Il faut donc le semer directement à son emplacement définitif, en pleine terre comme en bac, ou le semer en godet individuel à repiquer à l'état de plantule.

Au balcon ou au jardin, combinez les variétés vertes et pourpres pour ajouter de l'intérêt décoratif sans perdre les qualités aromatiques.

Le fenouil est bien rustique et peut se semer dès la fin d'hiver jusqu'en mai, puis de nouveau en début d'automne. Semez-le au soleil dans un sol profond, léger et drainant. Si vous le cultivez en pot, placez deux ou trois graines dans un contenant d'au moins 30 cm de profondeur et conservez le plus beau plant.

Le fenouil semé au printemps se récolte dès l'été, celui semé en automne est prêt au printemps suivant. Récoltez toutes les graines mûres si vous ne souhaitez pas de semis spontanés.

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Ce légume-feuille (le bulbe est en fait un empilement serré de pétioles charnus) se déguste cru en salade ou braisé au four pour accompagner une viande. Son feuillage plumeux et ses graines aromatisent également les plats, à l'instar de son frère le fenouil aromatique.

Le fenouil bulbeux se plaît au soleil dans un sol humifère, drainé et profondément ameubli. Semez-le de février à juillet en choisissant la variété de fenouil adaptée à la période de semis.

Le fenouil craint le gel, les semis précoces sont réalisés à l'intérieur. À partir d'avril, semez les graines de fenouil sous châssis ou dans un coin pépinière du potager, protégées par un voile ou un tunnel. Une fois les risques de gelée écartés, semez le fenouil en place au soleil ou repiquez les plants obtenus à l'abri. Évitez la montée à graines précoce par des arrosages suivis.

Intercalez les rangs de fenouil avec des lignes de soucis et de centaurées.

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