Persil, Plants de légumes et aromatiques

Le persil est une plante aromatique incontournable au potager ou sur le balcon. En cuisine, il y a mille occasions de l'utiliser : en salade, dans le taboulé à  la place de la menthe, avec les viandes et poissons en sauce, dans les soupes froides et chaudes Il ajoute sa touche persillée inimitable ainsi que de nombreuses vitamines et oligo-éléments aux plats surtout si on l'utilise frais et cru.

Le persil plat est plus parfumé que le persil frisé, mais ce dernier est plus décoratif en pot comme en garniture dans l'assiette.

Récoltez-le au fil des besoins du printemps jusqu'en automne. Pour l'hiver, hors climat doux, prévoyez d'en congeler.

Le semis est parfois capricieux. Préférez les plants de persil prêts à  repiquer. Installez-les en bordure du potager, dans une case du carré potager ou en jardinière sur le balcon. Cultivez vos pieds de persil à  mi-ombre, dans un sol fertile, plutôt léger et frais.

Découvrez plus de conseils de culture dans notre fiche dédiée au persil.