Le mesclun s'invite à table en guise d'entrée ou en accompagnement des plats chauds pour leur ajouter une note de couleur et de fraîcheur.
L'assortiment comprend un mélange de graines de salades (laitue, chicorée, mâche, roquette, cresson) mêlées à des graines d'épinard, de betterave, d'arroche, de moutarde et des aromatiques (cerfeuil, coriandre, persil)… Des jeunes feuilles venues d'ailleurs comme celles du mizuna peuvent agrémenter le mesclun.
De février à septembre, réalisez le semis de mesclun (fractionnez le sachet selon vos besoins pour étaler la récolte) directement en place en lignes ou dans un carré préparé à cet effet. Vous pouvez semer le mesclun en pleine terre, en bac ou jardinière.
Couvrez les semis précoces avec un tunnel ou un voile de forçage. Maintenez le sol frais par des arrosages suivis. Attention aux limaces et aux escargots. Récoltez les jeunes pousses 3 à 6 semaines après le semis selon la saison.
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